Crema al pistacchio

crema al pistacchioIngredienti:

- 500 ml di Latte Intero PiùDì

- 80 gr. di pistacchio di Bronte, crudo e non salato

- 3 tuorli

- 60 gr. di zucchero

- 60 gr. di amido

- un cucchiaino di miele millefiori

Una crema morbida e avvolgente, perfetta per farcire le vostre torte, cannoli e bignè. Ottima per essere gustata al cucchiaio e concludere un pranzo speciale con un dessert che farà innamorare i vostri ospiti.

La prima operazione da compiere per un risultato ottimale, è realizzare una pasta di pistacchio fatta in casa. Sarà proprio questo ingrediente speciale a donare un colore ancora più acceso alla crema e un sapore particolarmente intenso. Sgusciate il pistacchio, eliminate la pellicina e frullatelo servendovi di un buon robot da cucina fino ad ottenere una morbida pasta.

In una casseruola scaldate 300 ml di latte e un cucchiaino di miele fino a sfiorare il bollore e spegnete il fuoco. In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero, aggiungete l'amido setacciato stemperando con un po' di latte a temperatura ambiente.

Aiutandovi con un frustino, sciogliete la pasta di pistacchio con la restante parte di latte. Quando sarà pronta versatela nel latte caldo e mescolate, aggiungete la crema di uova e rimettete la casseruola sul fuoco a fiamma molto dolce. Mescolate fino a quando la crema non si sarà addensata.

A cottura ultimata spegnete il fornello e coprite con un foglio di pellicola a contatto con la crema per evitare il formarsi della crosticina in superficie. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e servitela in pratiche monoporzioni decorando a piacere.

 
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