Ingredienti:
- 400 gr. di Ricotta Fresca Sole
- 150 gr. di farina 00
- 150 gr. di maizena
- 100 gr. di farina di mandorle
- 4 uova
- 250 gr. di zucchero semolato
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 150 ml di succo d'arancia
- scorza grattugiata di un'arancia non trattata
- due cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 bustina di lievito
La colazione non è mai stata così soffice e golosa. Questa volta la ricotta fresca incontra una profumata farina di mandorle e del buonissimo e genuino succo d'arancia. Un concentrato di Sicilia, di bontà e morbidezza come mai prima d'ora.
Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete la ricotta ben sgocciolata, il succo d'arancia e la scorza. Mescolate per bene e unite l'estratto di vaniglia.
Setacciate accuratamente la farina, la maizena e il lievito, aggiungeteli lentamente alla crema di ricotta incorporandoli per bene con una spatolina; unite la farina di mandorle e infine l'olio di semi. Otterrete un impasto cremoso ma se dovesse presentarsi troppo denso sarà sufficiente unire qualche goccia di latte.
Versate il tutto in uno stampo a cerniera, imburrato e infarinato, da 26 cm di diametro. Infornate per 50 minuti a 180°. A cottura ultimata lasciate raffreddare e, se preferite, spolverizzate con zucchero a velo.