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Crostata rustica con crema alla ricotta

crostata integrale con crema alla ricotta Ingredienti:

- 500 gr di Ricotta Fresca Sole

- 180 gr. di zucchero semolato

- la buccia grattugiata di mezzo limone non trattato

- i semi di mezzo baccello di vaniglia

per la pasta frolla:

- 250 gr. di farina integrale

- 100 gr. di zucchero di canna

- 2 uova intere

- 50 ml di olio di semi di girasole

- 50 ml di latte intero

- un cucchiaino di estratto di vaniglia

- mezzo cucchiaino di lievito

Una crostata diversa dal solito, con una pasta frolla poco dolce e dal sapore più rustico e deciso, una crema delicata e golosa a base di ricotta aromatizzata al limone e vaniglia.

Per la pasta frolla versate la farina, lo zucchero e il lievito setacciato in una ciotola, mescolate le polveri e formate la classica fontana. Aggiungete le uova, l'olio e iniziate a impastare inglobando tutta la farina. Unite il latte e l'estratto di vaniglia, continuate a lavorare il composto fino ad ottenere una palla elastica e morbida. Mettete da parte e fate riposare.

Preparate la farcia lavorando la ricotta ben sgocciolata con il frustino elettrico o a mano, aggiungete lo zucchero semolato, la buccia di limone e i semi di mezzo baccello di vaniglia. Lavoratela a lungo per eliminare tutti i grumi e renderla liscia e vellutata.

Con la pasta frolla foderate una teglia di 22 cm di diametro e dai bordi alti, punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta e ricoprite con la crema alla ricotta. Livellate con una spatolina e infornate a 200° per 25 minuti. A cottura ultimata tiratela fuori dal forno e lasciate intiepidire prima di gustarla. Ottima a temperatura ambiente, si conserva per un paio di giorni.

 

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