Ingredienti:
- 300 gr di Farina 00
- 250 gr di zucchero semolato
- 150 gr. di farina di cocco
- 3 uova
- 400 gr. di mascarpone
- 150 ml di latte
- una bustina di lievito
Si tratta di un dolce incredibilmente gustoso e dalla consistenza morbidissima. Adatto alla colazione di tutti i giorni, perfetto per una nutriente merenda, si conserva perfettamente per 4/5 giorni mantenendo inalterati profumo e sapore.
Montate per 10 minuti le uova, a temperatura ambiente, e lo zucchero fino ad ottenere una spuma chiara e leggera. Unite il mascarpone e continuate a lavorare l'impasto lentamente. Setacciate la farina insieme al lievito e aggiungetela a poco a poco. Alternate le polveri con il latte in modo da mantenere l'impasto soffice e morbido, ultimate incorporando la farina di cocco.
Versate il composto in una teglia da forno apribile da 26 cm, preventivamente imburrata e infarinata. Infornate a 180 gradi per 55 minuti, forno statico.
A cottura ultimata, dopo aver eseguito la consueta prova stecchino, estraete la torta dal forno e fate raffreddare per bene prima di sformarla.