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Torta morbida al mascarpone e cocco

torta al mascarpone e coccoIngredienti:

- 300 gr di Farina 00

- 250 gr di zucchero semolato

- 150 gr. di farina di cocco

- 3 uova

- 400 gr. di mascarpone

- 150 ml di latte

- una bustina di lievito

Si tratta di un dolce incredibilmente gustoso e dalla consistenza morbidissima. Adatto alla colazione di tutti i giorni, perfetto per una nutriente merenda, si conserva perfettamente per 4/5 giorni mantenendo inalterati profumo e sapore.

Montate per 10 minuti le uova, a temperatura ambiente, e lo zucchero fino ad ottenere una spuma chiara e leggera. Unite il mascarpone e continuate a lavorare l'impasto lentamente. Setacciate la farina insieme al lievito e aggiungetela a poco a poco. Alternate le polveri con il latte in modo da mantenere l'impasto soffice e morbido, ultimate incorporando la farina di cocco.

Versate il composto in una teglia da forno apribile da 26 cm, preventivamente imburrata e infarinata. Infornate a 180 gradi per 55 minuti, forno statico.

A cottura ultimata, dopo aver eseguito la consueta prova stecchino, estraete la torta dal forno e fate raffreddare per bene prima di sformarla.

 

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"Non c'è posto al mondo che io ami più della cucina.
Non importa dove si trova, com'è fatta: purché‚ sia una cucina, un posto dove si fa da mangiare, io sto bene. Se possibile le preferisco funzionali e vissute. Magari con tantissimi strofinacci asciutti e puliti e le piastrelle bianche che scintillano...

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