Crostata al cioccolato con crema di mascarpone e ricotta

crostata al cioccolato con crema di mascarpone e ricottaIngredienti

per la pasta frolla al cioccolato:

- 400 gr. di farina 00

- 200 gr. di Burro Sole

- 180 gr. di zucchero

- 50 gr. di cacao amaro

- 2 Uova Extra Fresche Sole

- un cucchiaino di lievito per dolci

- una cucchiaino di estratto di vaniglia

- un pizzico di sale

per la farcitura:

- 300 gr. di Mascarpone Sole

- 200 gr. di Ricotta Sole

- 180 gr di zucchero

- 1 Uovo Extra Fresco Sole

- un cucchiaino di amido di mais

- 100 gr. di gocce di cioccolato

- un cucchiaino di cannella

Una ricca e soffice crema custodita da un goloso guscio al cacao, morbido e incredibilmente scioglievole al palato....curiosi? Mettiamoci al lavoro!

Preparate la pasta frolla al cacao versando la farina, il cacao amaro, il sale e il burro freddo a pezzetti su una spianatoia. Cominciate a lavorarlo fino ad ottenere un composto sabbioso. Unite le uova, lo zucchero e  il lievito e continuate senza però scaldarlo troppo, fino ad ottenere un panetto. Avvolgetelo con della pellicola e lasciate riposare in frigo per 1 ora almeno. Accendete intanto il forno e portatelo alla temperatura di 180°, modalità statica.

In una ciotola mescolate insieme la ricotta ben setacciata, il mascarpone con l'uovo e lo zucchero. Il composto dovrà risultare una crema omogenea e ben amalgamata. Aggiungete infine la cannella, la farina e le gocce di cioccolato.

Tirate fuori dal frigo la pasta frolla, utilizzatene 3/4 per foderare il fondo di uno stampo da crostata dal diametro di 26 cm. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta, versate il composto e livellatelo per bene. Con la restante pasta formate la griglia che andrà a ricoprire la superficie del dolce. Infornate infine per 40 minuti.

Dopo la cottura lasciate raffreddare per bene prima di sformare. Gustatela a temperatura ambiente oppure appena un po' più fredda lasciandola per qualche minuto in frigo.

 
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