Banana bread

Banana bread (plumcake alla banana)

Ingredienti:

- 180 gr. di farina 0

- 70 gr. di fecola di patate

- 2-3 banane mature

- 200 gr. di zucchero bianco

- 100 gr. di burro o 1 yogurt bianco intero

- 3 uova intere

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 cucchiaino scarso di cannella in polvere

E' un plumcake dal gusto molto intenso, ottimo per utilizzare delle banane troppo mature che non potrebbero essere consumate altrimenti. Vi diremo la verità.... spesso facciamo in modo di farle maturare apposta per avere la scusa di prepararlo! Ecco come fare.

Montate le uova intere con lo zucchero e setacciate la farina con la fecola, il lievito e la cannella. Se non avete la fecola potete sostituirla con la stessa quantità di farina 0.

Aggiungete le polveri pian piano e continuate a far montare l'impasto. Unite anche il burro fuso (o lo yogurt) e alla fine le banane sbucciate e schiacciate.

Noi abbiamo usato 3 banane perchè il risultato è ancora più buono ma vanno bene anche due e, se le avete, aggiungete anche dei gherigli di noci.

Versate in uno stampo da plumcake e fate cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti e a 160° per altri 20 circa. Vi raccomandiamo comunque di controllare la cottura perchè, trattandosi di un impasto molto umido, tenderà a brunirsi all'esterno rimanendo troppo morbido dentro. Non appena lo vedrete scurirsi abbassate la temperatura e continuate a cuocere: in totale ci vorrà un'ora circa (usate l'antica prova stecchino!).

Una volta cotto lasciate raffreddare, sformate e servite a fette.

Buon appetito!

 
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