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Confettura di mele cotogne

Marmellata di mele cotogne

Ingredienti:

- 1 kg di mele cotogne

- 600 gr. di zucchero

- 1 bicchiere d'acqua

La mela cotogna (Cydonia oblonga), ha origini antichissime ed era considerata il frutto di Venere. E' un ibrido tra mela e pera ed è coltivata nelle zone mediterranee: la Sicilia vanta una lunga tradizione sul suo utilizzo, marmellate e cotognate sono tipiche del ragusano e delle pendici dell'Etna. Ecco come preparare la marmellata.

Lavate bene le mele, tagliatele a pezzetti senza sbucciarle ed eliminate il torsolo. Mettetele in pentola con l'acqua (se necessario, aggiungetene un altro po' durante la cottura) e fate cuocere fino a quando la frutta non si sarà ben ammorbidita. Passatele al setaccio e rimettete poi sul fuoco, con lo zucchero, lasciando cuocere finchè la composta non si addenserà per bene.

A fine cottura mettete la confettura ancora bollente in vasetti di vetro che avrete precedentemente sterilizzato (leggete qui come fare), avvitate bene i tappi e poneteli a testa in giù. Coprite i barattoli con un canovaccio e lasciateli così fino a completo raffreddamento, in questo modo si creerà il sottovuoto e la confettura potrà essere conservata per molto tempo. 

Buon appetito!

 

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