Torta 4 quarti al limone

torta 4 quarti al limoneIngredienti:

- 4 uova 

-  260 g di burro

- 260 g di farina 0

- 260 g di zucchero

- il succo e la scorza di 1 limone bio

- 1/2 bustina di lievito

- un pizzico di sale

La particolarità di questa torta è che i 4 ingredienti principali hanno tutti lo stesso peso. Si parte sempre dalle uova che vanno pesate con tutto il guscio. Il peso di farina, zucchero e burro sarà determinato pertanto da quello delle uova: nel nostro caso 260 g per tutti gli ingredienti.

Si comincia lavorando molto bene zucchero e uova con lo sbattitore elettrico. Facciamo incorporare molta aria così la nostra torta risulterà ancora più soffice. Saranno necessari almeno 10 minuti e fate attenzione: le uova devono essere freschissime e a temperatura ambiente. Aggiungiamo un pizzico di sale ed il burro fuso e freddo. Mescoliamo ancora lentamente e uniamo la scorza grattugiata ed il succo di un limone non trattato. 

Servendoci di un cucchiaio di legno versiamo la farina e il lievito setacciati e, con piccoli movimenti, dal basso verso l'alto, amalgamiamo il tutto.

Versiamo il composto in una tortiera, diametro di 24 cm, imburrata e infarinata e inforniamo (forno preriscaldato e statico) a 170° per 50 minuti circa. Servitevi della prova stecchino per verificare il grado di cottura.

Il sapore di questa torta è ottimo, è soffice ma compatta e dunque perfetta come base per una copertura in pasta di zucchero. Naturalmente il limone può essere sostituito da un' arancia o 2 o 3 mandarini. Se volete una colazione nutriente spolverizzatela con dello zucchero a velo oppure, in alternativa, potete dividerla a metà e farcirla con della marmellata, meglio se fatta in casa come questa. Buon appetito!

 
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