Torta al caffè con crema di ricotta

fetta di tortaIngredienti per una torta di diametro di 22 cm:

Per la base:

- 60 gr. di farina 00

- 50 gr. di maizena

- 15 gr. di cacao amaro

- 3 uova

- 2 cucchiai di caffè solubile

- 1 baccello di vaniglia

- un pizzico di sale

Per la farcia:

- 300  gr. di ricotta

- 2 cucchiaini di caffè solubile

- 1 cucchiaino di cacao amaro

- 3 cucchiai di zucchero semolato

- 1 tazzina di caffè amaro

- 2 fogli di colla di pesce

Per la copertura

- panna fresca

- gocce di cioccolato

- zuccherini

Per preparare la base occorre montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto sodo e spumoso. Incorporate delicatamente il cacao e la farina setacciati, il caffè e i semini di vaniglia.

Accendete il forno a 180°, imburrate ed infarinate uno stampo rotondo da 22 cm. Versatevi l'impasto, infornate e lasciate cuocere per 30 minuti circa. Prima di sfornare fate comunque la prova stecchino.

Occupatevi adesso della farcia: lavorate la ricotta con lo zucchero fino a ridurla in una crema, aggiungete il caffè macinato, il cacao e la tazzina di caffè tiepido nel quale avrete, in precedenza, fatto sciogliere i fogli di colla di pesce.

Tagliate la torta a metà; sul primo disco versate la farcia, livellate e coprite con il secondo. Fate riposare il dolce in frigo, coperto con la pellicola, per un paio d'ore.

Montate la panna fresca e decorate la torta a vostro piacimento. E' un ottimo dessert, è perfetto per festeggiare un compleanno (come nella foto in basso, per un nonno speciale) e diventa ancora più buono man mano che passano i giorni!

torta auguri nonno

 
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