Biscotti ripieni agli amaretti, cereali e mandorle

biscotti ripieniIngredienti

- 450 gr. di farina 00

- 150 gr. di zucchero

- 2 uova

- 230 gr. di burro

- mezza bustina di lievito

Per il ripieno:

- 100 gr. di mandorle

- 180 gr. di amaretti (per prepararli in casa guardate qui come fare)

- 100 gr. di cioccolato fondente

- 150 ml di latte intero

- 50 gr. di biscotti al cacao o secchi

- 50 gr. di cereali o riso soffiato

Versate la farina e il lievito su un piano, mescolate e aggiungete lo zucchero e il burro morbido a pezzetti. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungete le uova ed impastate il tutto velocemente; formate una palla e conservatela in frigo avvolta in un foglio di pellicola.

Preparate adesso il ripieno dei biscotti frullando, con l'aiuto di un robot da cucina,  i cereali, gli amaretti e i biscotti secchi sbriciolati, le mandorle intere, il cacao, il cioccolato fuso ed il latte. Azionatelo ad intermittenza in modo che l'impasto non diventi troppo cremoso ma mantenga una consistenza granulosa.

Tirate fuori dal frigo la pasta frolla, stendetela con il matterello e ricavate delle forme con un taglia biscotti (potete fare dei dischi, cuori o, come nel nostro caso, dei fiori). Ponete al centro di ciascuna forma un po' del composto preparato precedentemente, chiudete con un altro dischetto e schiacciate bene i bordi.

Disponete i biscotti ripieni su una teglia foderata di carta forno. Distanziateli bene considerando che durante la cottura cresceranno un po'. Cuocete per 25 minuti a 180° in forno preriscaldato. 

A cottura ultimata tirate fuori la teglia, fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

Si conservano per giorni chiusi in una scatola di latta. Sono ottimi con il tè, cioccolata calda o tisane ma sono anche una bella idea regalo: basta disporli su un bel vassoio, confezionarli con della carta trasparente per alimenti e un nastro colorato.

Buon appetito!b_0_0_0_10_images_dolci_02_biscotti.jpg

 
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