Torta di mandorle e amaretti senza lattosio

torta amarettiIngredienti:

- 250 g. di farina 00

- 200 g. di zucchero

- 50 g. di mandorle tritate

- 100 g. di amaretti (per prepararli in casa guardate qui come fare)

- 2 cucchiai rasi di cacao amaro

- 200 ml di latte di riso

- una bustina di lievito

- 3 uova

 

Sbriciolate gli amaretti e riducete le mandorle a pezzetti. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete, poco alla volta, la farina setacciata, il lievito e il cacao.

Unite il latte per ammorbidire l'impasto e, alla fine,  gli amaretti e le mandorle.

Versate il composto in una tortiera da 22/24 cm imburrata ed infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. 

A cottura ultimata sfornate e, se volete, potete cospargere di zucchero a velo. Si mantiene profumata e morbida per molti giorni. Ottima per la colazione e per la merenda.

 
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