Ingredienti:
- 250 g. di farina 00
- 200 g. di zucchero
- 50 g. di mandorle tritate
- 100 g. di amaretti (per prepararli in casa guardate qui come fare)
- 2 cucchiai rasi di cacao amaro
- 200 ml di latte di riso
- una bustina di lievito
- 3 uova
Sbriciolate gli amaretti e riducete le mandorle a pezzetti. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete, poco alla volta, la farina setacciata, il lievito e il cacao.
Unite il latte per ammorbidire l'impasto e, alla fine, gli amaretti e le mandorle.
Versate il composto in una tortiera da 22/24 cm imburrata ed infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
A cottura ultimata sfornate e, se volete, potete cospargere di zucchero a velo. Si mantiene profumata e morbida per molti giorni. Ottima per la colazione e per la merenda.