Ingredienti : 

- 150 gr di farina 0

- 70 gr di fecola di patate

- 160 gr. di zucchero di canna

- 80 ml di olio di semi

- la scorza di 4 mandarini non trattati

- 250 ml di succo di mandarino

- 1 bustina di lievito per dolci

Vi proponiamo un plumcake un po' diverso e prettamente invernale data la disponibilità dell'ingrediente principale. Il mandarino è perfetto per aromatizzare creme e dolci, è ricchissimo di vitamine, betacarotene e sostanze antiossidanti ma soprattutto.... è un frutto buonissimo! Eccovi la ricetta.

Lavate e asciugate bene i mandarini, grattugiate la scorza e poi spremete e filtrate il succo.

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete le farine setacciate con il lievito, unite l'olio e infine scorza e succo dei mandarini continuando a mescolare.

Rivestite uno stampo da plumcake con carta da forno e versatevi il composto. Infornate a forno già caldo per 40 minuti a 180°.

Una volta pronto lasciatelo raffreddare per bene, sformatelo e cospargete con dello zucchero a velo.

E' ottimo per la colazione e rimane morbido anche per un paio di giorni.