Ingredienti :
- 150 gr di farina 0
- 70 gr di fecola di patate
- 160 gr. di zucchero di canna
- 80 ml di olio di semi
- la scorza di 4 mandarini non trattati
- 250 ml di succo di mandarino
- 1 bustina di lievito per dolci
Vi proponiamo un plumcake un po' diverso e prettamente invernale data la disponibilità dell'ingrediente principale. Il mandarino è perfetto per aromatizzare creme e dolci, è ricchissimo di vitamine, betacarotene e sostanze antiossidanti ma soprattutto.... è un frutto buonissimo! Eccovi la ricetta.
Lavate e asciugate bene i mandarini, grattugiate la scorza e poi spremete e filtrate il succo.
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete le farine setacciate con il lievito, unite l'olio e infine scorza e succo dei mandarini continuando a mescolare.
Rivestite uno stampo da plumcake con carta da forno e versatevi il composto. Infornate a forno già caldo per 40 minuti a 180°.
Una volta pronto lasciatelo raffreddare per bene, sformatelo e cospargete con dello zucchero a velo.
E' ottimo per la colazione e rimane morbido anche per un paio di giorni.