Ingredienti per 6 muffin:

 - 140 gr. di farina 00

 - 120 gr. di zucchero semolato

 - 1 uovo medio

 - 100 gr. di ricotta

 - 50 ml di olio di semi

 - 100 ml di latte tiepido

 - 1 cucchiaino di lievito

 - una punta di bicarbonato

 - 60 gr. di pistacchi tritati di Bronte

 - 6 cucchiaini di crema di nocciole (per la ricetta di quella fatta in casa cliccate qui)

Preriscaldate il forno a 200°. In una ciotola mescolate la ricotta con l'uovo, aggiungete l'olio a filo ed il latte tiepido.

Unite il composto ottenuto alla miscela di farina, zucchero, lievito, bicarbonato e pistacchi tritati preparata in precedenza. Mescolate per bene ma non troppo a lungo.

Componete così ogni tortino: versate un cucchiaio di impasto in un pirottino, aggiungete una noce di crema di nocciole e completate con un altro po' di impasto. Infornate per 20/25 minuti a 200°.

Piccolo accorgimento: prima di utilizzarla, tenete la crema di nocciole in frigo per una trentina di minuti. In questo modo non scenderà in fondo all'impasto e si manterrà al centro durante la cottura.

A piacere, una volta freddi, potete decorare i muffin con dello zucchero a velo ma anche senza sono comunque ottimi. E poi il cuore di nocciola è una piacevolissima e golosa sorpresa...magari non svelate questo piccolo segreto ai vostri ospiti, lasciate che siano loro a scoprirlo. Vi assicuriamo che l'effetto "colpo di scena" è assicurato!

Buon appetito!