Pan di spagna

pan di spagnaIngredienti (stampo da 24 cm)

- 5 uova

- 150 gr. di farina 00

- 150 gr. di zucchero

- scorza grattuggiata di un limone non trattato

Questa base si presta a moltissime preparazioni; ottima per le torte tradizionali con la panna montata, perfetta per quelle ricoperte di pasta di zucchero. Può essere conservato in frigo avvolto nella pellicola anche per una settimana. Il sapore è molto buono, la consistenza sofficissima. Pochi ingredienti, piccoli accorgimenti e il risultato è garantito!

La prima cosa da fare è imburrare lo stampo (possibilmente a cerniera) e foderarlo con della carta forno. Accendete il forno a portatelo alla temperatura di 160°, funzione ventilato.

In un largo recipiente montate le uova intere con lo zucchero, servendovi di un frustino elettrico, per non meno di 20 minuti. Il volume del composto triplicherà ed il suo colore tenderà al bianco.

Aggiungete la farina setacciata poco alla volta, incorporatela con una spatola mescolando lentamente dal basso verso l'alto, unite la buccia del limone alla fine.

Versate il tutto nella teglia ed infornate. Lasciate cuocere per 30/35 minuti senza mai aprire il forno. Trascorso il tempo prestabilito spegnete, tirate fuori il vostro capolavoro (vi assicuriamo che lo sarà), capovolgetelo su un piano, lasciate raffreddare e utilizzatelo come più gradite.

 
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