Crostata alla ricotta con gocce di cioccolato

crostata alla ricotta Ingredienti:

per la pasta frolla:

- 500 gr. di farina 00

- 250 gr. di burro

- 150 di zucchero

- 2 uova

- un pizzico di sale

per la farcia:

- 600 gr. di ricotta fresca

- due cucchiai abbondanti di gocce di cioccolato fondente

- due cucchiai di zucchero a velo

- un uovo

- una spolverata di cannella

Prepariamo la pasta frolla mescolando lo farina con lo zucchero ed il sale. Su un piano formiamo una fontana e aggiungiamo il burro a pezzettini freddo di frigo. Lavoriamo il tutto con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Uniamo le uova, impastiamo ancora velocemente, formiamo una palla con la pasta ottenuta, la avvolgiamo con della pellicola e lasciamo riposare in frigo per 30 minuti circa.

Accendiamo il forno a 180°. Prepariamo la farcia passando al setaccio la ricotta, aggiungiamo lo zucchero, l'uovo e lavoriamo fino ad ottenere una crema. A questo punto uniamo le gocce di cioccolato e della cannella a piacere, mescoliamo ancora e mettiamo da parte.

Prendiamo la nostra frolla dal frigo, stendiamola con un matterello e foderiamo uno stampo da crostata imburrato ed infarinato. Lasciamo un po' di pasta da parte per creare delle decorazioni da porre sulla superficie della crostata. 

Bucherelliamo con una forchetta il fondo e versiamo la crema di ricotta, livelliamola bene con una spatola. Con la pasta avanzata e dei tagliapasta possiamo realizzare dei fiori, delle foglie, dei cuori o la classica griglia. 

Inforniamo per 40 minuti e, per evitare che la superficie venga troppo scura, possiamo coprirla con un foglio di alluminio per la prima mezz'ora. 

A cottura ultimata sforniamo, lasciamo raffreddare e gustiamo la nostra crostata alla ricotta a temperatura ambiente. Buon appetito!

 
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