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Torta di carote e cannella

Torta di carote e cannella

Ingredienti: 

- 300 gr. di farina 00

- 6 uova

- 350 gr. di zucchero di canna

- 350 ml di olio di semi di girasole

- 450 gr. di carote grattugiate

- 1 bustina di lievito

- 2 cucchiaini di cannella in polvere

E' una torta dal piglio autunnale, morbidissima e profumatissima ma si può servire anche durante la stagione estiva accompagnandola con due palline di gelato alla vaniglia. E' perfetta per gli intolleranti al lattosio perchè non contiene latticini e per gli intolleranti al glutine perchè potranno sostituire la farina con amido di mais o fecola di patate; il risultato sarà comunque strepitoso! Vediamo come si prepara.

Ungete una teglia da 26 cm e accendere il forno a 170°. Sbucciate le carote, tritatele finemente e tenetele un attimo da parte. Mettete nel mixer l'olio e lo zucchero, miscelate vigorosamente per qualche minuto e aggiungete le uova. Continuate con la farina, il lievito e la cannella e, solo alla fine, unite le carote. Mescolate per bene e infornate per 50 minuti.

Una volta fredda, sformate la torta e cospargetela con zucchero a velo. Potete anche ricoprirla con una glassa di zucchero giusto per accentuarne il carattere inglese: in questo caso mescolate abbondante zucchero a velo con poca acqua (aggiungetela pian piano in modo da controllare la giusta densità della glassa ed, eventualmente, correggete con altro zucchero), e colate la glassa sulla torta. Aspettate che si solidifichi bene e poi.....divoratela!

Buon appetito!

 

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