Ingredienti per circa 15 mini muffin:
- 120 gr. di fecola di patate
- 80 gr. di zucchero semolato
- 90 ml di latte di riso
- 30 ml di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
- 40 gr. di pistacchio in granella
Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti solidi (farina, zucchero, lievito e granella di pistacchio).
In un altro recipiente unite il latte di riso all'olio di semi e mescolateli alle polveri. Amalgamate tutti gli ingredienti e versate il composto a piccole cucchiaiate negli stampini da mini muffin. Noi abbiamo usato quelli in silicone che non devono essere imburrati.
Cuocete in forno per 15 minuti a 190°.
Buon appetito!