Ingredienti per 8 muffin:

- 300 gr. di farina autolievitante

- 140 gr. di zucchero

- 2 tazzine di caffè ristretto

- 2 vasetti di yogurt bianco cremoso

- 50 gr. di burro

- 2 cucchiaini di caffè macinato

Accendete il forno a 190°. In una ciotola miscelate la farina con lo zucchero ed il caffè macinato.

Fate sciogliere il burro a bagnomaria e unitelo allo yogurt e al caffè ristretto. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Infine unite piano piano i liquidi alla miscela di polveri e mescolate ancora, non troppo a lungo. Riempite i pirottini fino a 3/4 della loro altezza e infornate per 25 minuti.

Una volta cotti (anche per i muffin vale la prova stecchino), spolverizzate con zucchero a velo. Ed ecco pronto il vostro caffè soffice, mordido e profumato!

Buon appetito!