Rosti

rostiIngredienti per 4 persone:

- 750 gr di patate

- 1 cipolla

 - 25 gr di burro

- 1 cipolla

- 2 cucchiai di olio evo

- sale grosso q.b.

Il rosti è una ricetta tradizionale svizzera a base di patate, ma sono squisite anche le versioni con cipolla, come quella che vi proponiamo, oppure quella con l'aggiunta di pancetta.

Lavate le patate senza pelarle, mettetele in pentola con mezzo cucchiaino di sale grosso e coprite con acqua fredda. Portare rapidamente ad ebollizione, poi abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per  minuti; spegnete e coprite la pentola lasciando riposare per qualche altro minuto.

Scolate quindi le patate, pelatele e tritatele grossolanamente con una grattugia a fori larghi raccogliendole in una grande ciotola.

Pelate la cipolla, grattugiatela finemente ed unitela alle patate insieme alla metà del burro; regolate di sale e pepe e lavorate il tutto con la forchetta, avendo cura di non rompere le patate.

In una padella antiaderente fate scaldare l'olio ed aggiungete il resto del burro; versate il composto e con una spatola livellate la superficie.

Fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco dolce scuotendo la padella per non far attaccare al fondo. Quando il fondo del tortino sarà ben dorato, capovolgetelo su un piatto rotondo, fatelo scivolare di nuovo nella padella e lasciate cuocere l'altro lato per altri 10-15 minuti.

Da gustare immediatamente ancora caldo e buon appetito!

 

 
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