Melanzane al forno gratinate

Melanzane al forno gratinate

Ingredienti per 4 persone:

- 2 melanzane

- pangrattato

- 3 cucchiai di formaggio grattugiato

- prezzemolo

- origano o timo

- rosmarino

- sale, pepe

- olio extravergine

Chi ci segue sa bene quale sia la nostra passione per le panature. Se potessimo riusciremmo a panare anche la frutta (beh, potrebbe essere un'idea...!) Questa con le melanzane è veramente semplice e può essere una variante alle zucchine sabbiose o alle patate sabbiose che però non prevedono l'uso del formaggio grattugiato. Se non vi piace o volete evitarlo non mettetelo, la ricetta sarà buonissima ugualmente.

La facilità di questa preparazione è data anche dal fatto che in questo caso la melanzana non necessita di essere messa sotto sale e diventa quindi molto veloce. Se poi tenete, come noi, la panatura già pronta in frigo (resiste qualche mese in un contenitore ermetico), impiegherete ancora meno tempo. Iniziamo!

Lavate le melanzane, tagliate le due estremità, riducetele a dadini e spruzzatele con un po' d'acqua. Preparate la panure condendo il pangrattato con un trito di erbe aromatiche (usate quelle che preferite), il sale e il formaggio grattugiato.

Assicuratevi che le melanzane siano ben umide, ricopritele con la panatura e disponetele su una teglia ampia foderata con carta da forno. Irrorate con olio extravergine e mettete in forno caldo per una ventina di minuti. Servite come contorno o antipasto.

Buon appetito!

 
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