Ingredienti per 4 persone:
- 3 o 4 mazzetti di cardi
- 200 gr. di farina 00 o di riso
- 200 gr. di acqua fredda gassata
- olio di semi di arachide
- sale
- 1 limone
Le proprietà nutrizionali del cardo sono conosciutissime, lo troviamo in tantissimi integratori utili a depurare il fegato, è proprio un toccasana. A vederlo è un po' bruttini ma come sempre basta andare oltre le apparenze per far bene al corpo e al...palato!
I cardi vanno puliti tagliando le estremità e le parti dure e legnose sul dorso. Lavateli bene e teneteli a mollo in acqua e limone per non farli scurire mentre terminate tutto il lavoro. Sbollentateli per una ventina di minuti in acqua salata e nel frattempo preparate la pastella mescolando bene la farina con l'acqua fredda gassata.
Immergeteli ad uno ad uno nella pastella, rigirateli bene in modo che vengano completamente ricoperti e tuffateli in olio bollente cuocendoli fino a doratura. Serviteli rigorosamente caldi.
Buon appetito!