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Taccole in salsa di pomodoro

Taccole in salsa di pomodoro

Ingredienti per 4 persone: 

- 500 gr. di taccole

- 5-6 pomodori freschi o pelati

- 1 cipolla

- 1 spicchio d'aglio

- olio extravergine d'oliva

- basilico secco e fresco

- sale, pepe

La primavera è la stagione delle taccole, legumi freschi ricchi di vitamine, fibre e ferro. Sono facilissimi da utilizzare perchè si puliscono eliminando solo capo e cima e il filino centrale se troppo duro. Le prepariamo usando una ricetta di famiglia del nostro instancabile nonno Pippo, ecco come.

Pulite le taccole, lavatele bene e fatele sbollentare velocemente in acqua salata, lasciandole molto al dente. 

Nel frattempo preparate una salsa di pomodoro facendo soffriggere aglio e cipolla in poco olio extravergine, unite i pomodori spellati e tagliati a cubetti e lasciate cuocere qualche minuto a fiamma media, spolverando con il basilico secco.

Scolate le taccole e unitele alla salsa di pomodoro, fate finire la cottura e aggiustate di sale e pepe. Unite il basilico fresco e fate riposare a fuoco spento. Servite le taccole in salsa tiepide o fredde.

Buon appetito!

 

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