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Funghi porcini fritti con cipolla

Funghi porcini fritti

Ingredienti per 4 persone:

- 500 gr. di funghi porcini freschi

- 2 cipolle

3 pomodori maturi

- olio e.v.o.

- sale, peperoncino

Se al solo guardare la foto vi viene una gran voglia di mangiare questo piatto succulento dobbiamo correre ai ripari e prepararlo subito! E' facilissimo, dovrete solo procurarvi degli ottimi porcini e...dimenticare per un giorno la dieta!

Noi abbiamo utilizzato i profumati porcini dell'Etna grazie al caro nonno Pippo che ci vizia con i suoi raccolti autunnali. Peccato, però, che non abbia alcuna intenzione di rivelare i luoghi delle sue gite. Bene, ci accontenteremo di mangiarli! Eccovi il procedimento.

Pulite bene i funghi con un panno inumidito e ricordate di non lavarli sotto l'acqua corrente perchè, essendo porosi, assorbirebbero tutta l'acqua. Eliminate l'estremità più dura e tagliateli a fettine sottili. Pulite e tagliate anche le cipolle e i pomodori e fate scaldare un'ampia padella con 3-4 cucchiai di olio extravergine.

Iniziate friggendo i funghi, da soli, salateli e metteteli da parte. Continuate, nella stessa padella, con le cipolle alle quali aggiungerete poi i pomodori e alla fine i funghi per far insaporire bene tutti gli ingredienti. Aggiustate di sale, unite del peperoncino (se vi piace) e lasciate riposare in padella fino a che non saranno tiepidi.

Serviteli come contorno o come antipasto sopra delle buone bruschette di pane.

Buon appetito!

 

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"Non c'è posto al mondo che io ami più della cucina.
Non importa dove si trova, com'è fatta: purché‚ sia una cucina, un posto dove si fa da mangiare, io sto bene. Se possibile le preferisco funzionali e vissute. Magari con tantissimi strofinacci asciutti e puliti e le piastrelle bianche che scintillano...

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