Ingredienti per 4 persone: 

- 3 zucchine grandi

- pangrattato

- olio extravergine

- sale, pepe

- erbe aromatiche  a piacere (rosmarino, prezzemolo...)

Oggi vi proponiamo un contorno buono e leggero che si prepara in pochissimo tempo. La ricetta non prevede l'utilizzo di formaggi quindi è perfetta per l'alimentazione vegana. Gli appassionati del parmigiano, tuttavia, potranno unirlo al pangrattato ma vi assicuriamo che il piatto è già saporitissimo nella sua versione originale. Ecco come fare.

Lavate bene le zucchine, spuntatele e tagliatele a pezzi grossolani. Ponetele su una teglia rivestita con carta da forno, irroratele con l'olio extravergine e usate le mani per ricoprire bene tutte le verdure. Salatele leggermente e preparate il pangrattato con un po' di sale, delle erbe aromatiche a vostra scelta e un pizzico di pepe.

Cospargete il pangrattato sulle zucchine facendo attenzione a ricoprirle su tutti i lati, irrorate con olio a piacere e infornate in forno caldo a 190° per una quindicina di minuti. Vi consigliamo di controllare comunque la cottura in base al vostro forno, le verdure dovranno risultare un po' croccanti.

Servite il piatto caldo o tiepido.

Provate anche ad "insabbiare" le patate, sono buonissime :) Ecco qui la ricetta.

Buon appetito!