Ingredienti per 4 persone:
- 2 grosse melanzane viola
- 6-8 pomodori
- prezzemolo, aglio
- olio e.v.o
- sale, pepe
Eccovi un contorno semplicissimo ma per niente banale. Si accosta perfettamente sia alla carne sia al pesce ai ferri ed è un perfetto accompagnamento per formaggi morbidi e stagionati.
Lavate le melanzane, tagliatele a fette un po' spesse e fatele grigliare su entrambi i lati. Appena saranno pronte tagliatele ulteriormente a listarelle e affettate anche i pomodori. Irrorate con olio extravergine, salate, pepate e aggiungete il prezzemolo fresco e l'aglio se vi piace.
Lasciate riposare per un po' in modo che tutti i sapori si esaltino e servite...in abbondanza :).
Buon appetito!