Insalata di melanzane e pomodori

Insalata tiepida di melanzane e pomodori

Ingredienti per 4 persone:

- 2 grosse melanzane viola

- 6-8 pomodori

 

- prezzemolo, aglio

- olio e.v.o

- sale, pepe

Eccovi un contorno semplicissimo ma per niente banale. Si accosta perfettamente sia alla carne sia al pesce ai ferri ed è un perfetto accompagnamento per formaggi morbidi e stagionati.

Lavate le melanzane, tagliatele a fette un po' spesse e fatele grigliare su entrambi i lati. Appena saranno pronte tagliatele ulteriormente a listarelle e affettate anche i pomodori. Irrorate con olio extravergine, salate, pepate e aggiungete il prezzemolo fresco e l'aglio se vi piace.

Lasciate riposare per un po' in modo che tutti i sapori si esaltino e servite...in abbondanza :).

Buon appetito!

 
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