Carciofi al sugo con patate

Carciofi al sugo con patate

Ingredienti per 4 persone:

- 10 cuori di carciofi violetti

- 1 confezione di Passata di Pomodoro Alberto Poiatti

- 5-6 patate

- 1 cipolla

- olio e.v.o

- sale, pepe 

Un contorno veramente invitante, leggerissimo e molto saporito. Noi abbiamo usato i carciofi violetti tipici di Catania ma potete utilizzare quelli a vostra disposizione (ottimi quelli spinosi!), oppure i cuori surgelati. Per questi ultimi non occorrerà farli scongelare, li potrete tuffare direttamente nel sugo. Eccovi il procedimento.

Pulite i carciofi ricavandone solo i cuori, eliminate il fieno centrale e tagliateli in quattro. Teneteli in acqua acidulata con il succo di un limone e sbucciate e tagliate a pezzi anche le patate.

Pulite e tagliate sottilmente la cipolla, fatela imbiondire in poco olio (o con un po' d'acqua se non amate il soffritto), e versate la passata di pomodoro. Noi abbiamo scelto l'ottima passata del pastificio etneo Alberto Poiatti, profumata e cremosa al punto giusto per esaltare al meglio questo piatto.

Regolate di sale e pepe e quando il pomodoro inizierà a bollire unite i carciofi scolati e le patate. Aggiustate ancora di sale e fate cuocere per un quarto d'ora circa mescolando spesso. Servite il piatto tiepido o a temperatura ambiente.

Buon appetito!

 
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