Ingredienti per 4 persone:
- 10 cuori di carciofi violetti
- 1 confezione di Passata di Pomodoro Alberto Poiatti
- 5-6 patate
- 1 cipolla
- olio e.v.o
- sale, pepe
Un contorno veramente invitante, leggerissimo e molto saporito. Noi abbiamo usato i carciofi violetti tipici di Catania ma potete utilizzare quelli a vostra disposizione (ottimi quelli spinosi!), oppure i cuori surgelati. Per questi ultimi non occorrerà farli scongelare, li potrete tuffare direttamente nel sugo. Eccovi il procedimento.
Pulite i carciofi ricavandone solo i cuori, eliminate il fieno centrale e tagliateli in quattro. Teneteli in acqua acidulata con il succo di un limone e sbucciate e tagliate a pezzi anche le patate.
Pulite e tagliate sottilmente la cipolla, fatela imbiondire in poco olio (o con un po' d'acqua se non amate il soffritto), e versate la passata di pomodoro. Noi abbiamo scelto l'ottima passata del pastificio etneo Alberto Poiatti, profumata e cremosa al punto giusto per esaltare al meglio questo piatto.
Regolate di sale e pepe e quando il pomodoro inizierà a bollire unite i carciofi scolati e le patate. Aggiustate ancora di sale e fate cuocere per un quarto d'ora circa mescolando spesso. Servite il piatto tiepido o a temperatura ambiente.
Buon appetito!