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Cipolline in agrodolce

Cipolline in agrodolce

Ingredienti per 6 persone:

- 1 Kg di cipolline borettane

- 1/2 bicchiere di aceto di vino rosso

- 2 cucchiai di zucchero semolato

- Olio e.v.o, sale, pepe

La cipolla borettana ha origini antiche: veniva coltivata già durante il Medioevo a Boretto, comune emiliano dal quale prende il nome. E' molto pregiata e ricercata anche dai mercati esteri. Quello che vi proponiamo è un contorno delicato e saporito che si prepara in quattro e quattr'otto. Potete usarlo per accompagnare l'arrosto (di vitello o carni bianche), le cotolette o un polpettone saporito, sarà sempre un successo! Eccovi la ricetta.

Pulite le cipolline lasciandole intere. Mettetele in un tegame con olio extravergine, sale e pepe e fate stufare con un coperchio. Mescolate di tanto in tanto e quando vi accorgerete che siete già a metà cottura unite l'aceto dentro il quale avrete fatto sciogliere lo zucchero. 

Alzate un po' la fiamma e fate terminare la cottura senza il coperchio.

Servite il piatto tiepido.

Buon appetito!

 

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"Non c'è posto al mondo che io ami più della cucina.
Non importa dove si trova, com'è fatta: purché‚ sia una cucina, un posto dove si fa da mangiare, io sto bene. Se possibile le preferisco funzionali e vissute. Magari con tantissimi strofinacci asciutti e puliti e le piastrelle bianche che scintillano...

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