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Insalata di melanzane con capperi e origano

Insalata di melanzane con capperi e origano

Ingredienti per 4 persone:

- 3 melanzane piccole

- 1 cucchiaio di capperi

- 2 spicchi d'aglio

- origano, sale, pepe

- prezzemolo

- olio e.v.o

- aceto rosso

E' un'insalata da gustare fredda o tiepida e che si può preparare anche uno o due giorni prima, sarà ancora più buona! Preparatela per accompagnare anche una semplice bistecca ai ferri, le polpette e qualunque secondo possa sembrare un po' asciutto. Potete aggiungere le olive e le acciughe o eliminare i capperi se non vi piacciono. Insomma, partendo dalla base, potrete condirla come più vi piace. Scegliete delle melanzane piccoline in modo che siano più tenere e se le avete coltivate in balcone saranno anche più buone! Ecco come la prepariamo noi.

Accendete il forno a 200 gradi e stendete un foglio di carta da forno sulla leccarda. Lavate bene le melanzane, praticatevi delle piccole fessure e inseritevi qualche pezzetto di aglio. Infornatele intere, senza togliere il picciòlo e fatele cuocere per una ventina di minuti.

Se non gradite l'aglio cotto non "abbottonate" le melanzane ma aggiungetelo a crudo insieme agli altri ingredienti. 

Una volta cotte, lasciatele raffreddare e tagliatele a pezzettoni. Condite con olio, aceto, sale e pepe, abbondante origano fresco, capperi e alla fine una bella spolverata di prezzemolo tritato.

Buon appetito!

 

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"Non c'è posto al mondo che io ami più della cucina.
Non importa dove si trova, com'è fatta: purché‚ sia una cucina, un posto dove si fa da mangiare, io sto bene. Se possibile le preferisco funzionali e vissute. Magari con tantissimi strofinacci asciutti e puliti e le piastrelle bianche che scintillano...

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