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Tortino di patate e zucchine

tortino con patate e zucchineIngredienti per 6 porzioni:

- 500 gr. di patate lesse

- 400 gr. di zucchine

- 100 gr. di ricotta

- 30 gr. di pecorino o parmigiano grattuggiato

- 1 scalogno o 1 cipolla bianca piccola

- 1 uovo

- pangrattato, sale, pepe q.b.

Contorno o piatto unico? A voi la scelta...

Iniziate schiacciando con una forchetta le patate precedentemente lessate. In una ciotola unirle con la ricotta, l'uovo ed il formaggio grattugiato.

Riducete le zucchine e lo scalogno (o la cipolla) a julienne con una grattugia a fori larghi. Fate rosolare leggermente il tutto in una padella con un filo d'olio, ne basta veramente poco in quanto rilasceranno molta acqua.

A cottura ultimata unite le zucchine al composto di patate e mescolate.

Ungete una pirofila con olio e spolveratela con del pangrattato eliminando l'eccesso. Versate il tutto e livellate per bene con l'aiuto di una spatola. 

Infornate e cuocete per 30  minuti circa a 220° (forno preriscaldato). Per gli ultimi 5 minuti adoperate il grill per creare l' irresistibile crosticina.

Buon appetito!

 

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"Non c'è posto al mondo che io ami più della cucina.
Non importa dove si trova, com'è fatta: purché‚ sia una cucina, un posto dove si fa da mangiare, io sto bene. Se possibile le preferisco funzionali e vissute. Magari con tantissimi strofinacci asciutti e puliti e le piastrelle bianche che scintillano...

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