Cavolfiore bianco gratinato

Cavolfiore bianco gratinato

Ingredienti per 4 persone: 

- 1 Cavolfiore bianco

- 100 gr. di Speck o Prosciutto Cotto

- Besciamelle:

  - 1/2 Lt di latte

  - 50 Gr. di Burro

  - 50 Gr. di Farina 00

  - Noce moscata q.b.

- 50 Gr. di parmigiano Grattugiato

- Olio e.v.o, Sale, Pepe

Lessate il cavolfiore in abbondante acqua salata dopo aver tagliato tutte le cime. La cottura non deve essere completa perchè dovrà poi passare in forno (all'incirca una ventina di minuti dal bollore). 

Accendete il forno a 220° e preparate la besciamella: mettete sul fuoco il burro, la farina, una presa di sale e mezzo bicchiere di latte. Fate sciogliere bene il tutto e aggiungete, pian piano, il latte rimasto. Continuate a mescolare a fuoco medio, con una frusta, fino a che la salsa non si sarà addensata. Aggiungete una grattatina di noce moscata, un po' di parmigiano e mettete da parte.

Scolate il cavolfiore e preparate una teglia (anche quelle d'alluminio usa e getta vanno bene). Disponete uno strato di cavolfiore, irrorate con un filo d'olio, una macinata di pepe e lo speck (o prosciutto cotto) a pezzetti. Versate un po' di besciamella, il parmigiano e procedete con un altro strato.

Se state usando una teglia larga andrà bene anche un solo strato. Mettete in forno per una ventina di minuti circa e servite caldo. Vi accorgerete della cottura perchè la besciamella assumerà un bel colore brunito.

E' la preparazione ideale per il cavolfiore bianco che è meno saporito rispetto ai suoi cugini verdi!

Buon appetito!

 
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