Peperoni con la mollica

Peperoni con la mollica

Ingredienti per 4 persone:

- 5-6 peperoni

- 1 spicchio d'aglio

- 1 manciata di pinoli

- 1 manciata di uvetta

- pangrattato

- olio e.v.o, sale, pepe

E' un piatto mediterraneo che si può gustare in tutte le stagioni. Noi vi presentiamo una variante che limita al massimo la frittura e sinceramente....ci piace di più! Ecco come lo prepariamo.
 
Mettete i peperoni interi in forno già caldo per circa un quarto d'ora. Lasciateli raffreddare dentro il forno e spellateli solo quando saranno ben freddi. Tagliateli a quadrotti grossolani e teneteli da parte.

Nel frattempo fate soffriggere 1 o 2 spicchi d'aglio con due cucchiai d'olio ed eliminateli prima che si scuriscano. Aggiungete i peperoni e dopo qualche minuto i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida per 10 minuti.

Fate cuocere 5 minuti a fuoco vivace e aggiungete il pangrattato (q.b.) continuando a mescolare. Aggiustate di sale e pepe e servite.

Sono buonissimi anche freddi.

Buon appetito!

 
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