Carciofi prezzemolati

Carciofi prezzemolatiIngredienti per 4 persone:

- 20 cuori di carciofo

- un bel ciuffo di prezzemolo

 - 1/2 bicchiere di vino bianco secco

- 1 spicchio d'aglio

- olio extra vergine d'oliva

- sale e pepe q.b.

I carciofi prezzemolati sono un contorno che ben si accompagna tanto alle carni bianche quanto a quelle rosse e perché no, anche con un bel pezzo di un ottimo formaggio. Inoltre potrete prepararli anche come base per un primo piatto. Ecco come fare.

Pulite accuratamente i cuori di carciofo sotto l'acqua corrente, tagliateli a fettine sottili e lasciateli riposare in una ciotola con acqua e succo di limone.

In una larga padella scaldate l'olio evo e fate imbiondire lo spicchio d'aglio. Eliminatelo prima che si bruci e unite i carciofi.

Fateli saltare per qualche minuto e aggiungete il vino. Lasciate evaporare e continuate la cottura per una decina di minuti. Regolate di sale e pepe. Se dovessero asciugarsi troppo, aggiungete un dito di acqua calda.

Prima di spegnere il fuoco unite il prezzemolo finemente tritato, mescolate e servite come contorno.

Buon appetito!

 
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