Fagottini di verza, patate e speck

Fagottini di verza e speckIngredienti per 4 persone (8 involtini):

- 1 Verza

- 8 Patate medie

- 16-18 fette sottili di Speck

- 4-5 Cucchiai di Parmigiano

- 50 gr. di Burro

- Olio, sale, pepe

Saporitissimi da mangiare, questi fagottini dal ripieno morbido, sono un delizioso contorno oppure un secondo.

Fate lessare velocemente 8 foglie di verza in acqua salata. La cottura deve solo ammorbidire le foglie senza cuocerle troppo. Fatele asciugare e raffreddare su qualche foglio di carta da cucina.

Nel frattempo cuocete le patate al microonde per 8 minuti alla massima potenza, avvolgendole su carta da cucina e disponendole direttamente sul piatto del forno. Se non avete il microonde, fate bollire le patate  in abbondante acqua salata fredda, oppure in pentola in pressione.

Preparate la farcitura: pelate le patate e passatele allo schiacciapatate, aggiungete il burro fuso, il parmigiano, sale e pepe a piacere. Se l'impasto risultasse troppo corposo aggiungere del latte; la consistenza, però, deve essere piuttosto compatta.

Stendete su ciascuna foglia di verza un paio di fette di speck, adagiatevi sopra il composto e arrotolate i fagottini.

Mettete in forno caldo per una quindicina di minuti e servire caldi o tiepidi.

Buon appetito!

 
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