Ingredienti per 4 persone:

- 1 grossa melanzana

- 150 gr. di prosciutto cotto

- 150 gr. di scamorza a fette

- 5 cucchiai colmi di pangrattato

- 3 cucchiai di parmigiano grattuggiato

- olio extra vergine d'oliva

- sale e pepe q.b.

- misto di erbe per arrosti

Amiamo le melanzane, si era capito? Sono versatili, sempre buonissime e piacciono pure ai bambini. Questa è una ricetta che si presta a molte varianti. Sta a voi renderla sempre diversa, dipende anche da ciò che avete in frigo. Noi vi diamo l'idea per una preparazione base.

Lavate la melanzana, spuntatela e tagliatela in 8 fette. Intanto accendete il forno (funzione grill) a 180°.

In una ciotola mescolate il pangrattato con il parmigiano, le erbe, il sale ed il pepe. Passate ciascuna fetta, in entrambi i lati, prima nell'olio e poi nel composto aromatico.

Infornate e lasciate gratinare 5/7 minuti per lato. Aspettate poi che si raffreddino un pochino, riprendete le melanzane ed imbottitele come dei veri e propri panini, come nella foto.

Rimettetele in forno per altri 5 minuti, giusto il tempo per far fondere il formaggio. Servire in tavola ben calde; se dovessero avanzarvi, sono ottime anche riscaldate in microonde per un paio di minuti. Buon appetito!