Ingredienti:
- 100 gr di rucola
- 80 gr. di mandorle spellate
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- uno spicchio d'aglio
- sale e pepe q.b.
- olio extra vergine d'oliva
Un ottimo condimento per i vostri primi piatti. Un sapore delicato ma allo stesso tempo deciso e capace di donare un tocco in più alle vostre pietanze. Usatelo semplicemente per insaporire degli spaghetti cotti al dente, delle farfalle integrali, oppure un'insalata di riso o di farro e orzo. Aggiungete pure dei pomodorini, delle olive nere e cubetti di provola. In pochissimo tempo avrete un piatto fresco, gustoso e salva-cena!
Lavate e asciugate per bene la rucola, sminuzzate le mandorle e versate il tutto nel robot da cucina (in mancanza usate un frullatore ad immersione), insieme al formaggio grattugiato e all'aglio. Lavorate il composto unendo a filo l'olio extra vergine d'oliva e, non appena avrete ottenuto la consistenza desiderata, spegnete.
Gli ingredienti bastano per fare una piccola scorta da conservare in freezer. Sono sufficienti per riempire 6 bicchierini piccoli di plastica (quelli da caffè per intenderci). Buon appetito!