Pomodori ripieni con ricotta e basilico

pomodori ripieni di ricotta e basilicoIngredienti per 4 persone:

- 4 pomodori medi, maturi ma sodi

- 200 gr. di ricotta al forno

- 3 uova sode

- olio, basilico e sale q.b.

 

Lavate e asciugate i pomodori. Dopo averli tagliati a metà in orizzontale, svuotateli leggermente. Disponeteli a testa in giù, sopra della carta da cucina, per favorire l'eliminazione dell'acqua in eccesso.

Tritate le uova sode, riducete in piccoli pezzettini la ricotta e mescolate i due ingredienti.

Sistemate i pomodori su una teglia rivestita di carta forno, salateli leggermente e irrorate con un filo d'olio. Dopo averli riempiti con il composto infornate a 180° per 15 minuti circa.

Serviteli tiepidi con del basilico fresco spezzettato a mano. Ottimi per un antipasto, perfetti per una cena leggera. 

Buon appetito!

 
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