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Pesto di Zucchine

Pesto di zucchine

Ingredienti: 

- 200 gr. di zucchine verdi

- 15 gr. di mandorle

- 25 gr. di formaggio grattugiato

- 30 ml di olio e.v.o

- sale e basilico q.b.

E' una salsa ideale per condire la pasta, il riso o per delle stuzzicanti bruschette.

Spuntate le zucchine e tagliatele in 4 parti. Eliminate l’anima centrale troppo morbida e ricca di semini e tagliatele a pezzettini.

Mettete le zucchine in un frullatore insieme a mandorle, formaggio grattugiato, sale e basilico e tritate il tutto aggiungendo l’olio a filo, fino ad ottenere una crema morbida.

Buon appetito!

 

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"Non c'è posto al mondo che io ami più della cucina.
Non importa dove si trova, com'è fatta: purché‚ sia una cucina, un posto dove si fa da mangiare, io sto bene. Se possibile le preferisco funzionali e vissute. Magari con tantissimi strofinacci asciutti e puliti e le piastrelle bianche che scintillano...

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