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Insalata greca

insalata greca rivisitataIngredienti per 4 persone:

- 300 gr. di pomodorini ciliegino

- un cetriolo grande 

- 100 gr. di ravanelli

- una manciata di olive nere denocciolate

- una cipolla rossa di Tropea

- un cucchiaio colmo di capperi

- 300 gr  di feta

- olio extra vergine d'oliva

- un ciuffetto di basilico fresco

- sale, pepe, maggiorana q.b.

 

Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 spicchi; pulite il cetriolo senza togliete completamente la buccia, tagliatelo a fettine sottili.

Mondate la cipolla e affettatela finemente. Stesso procedimento per i ravanelli. Sciacquate i capperi sotto l'acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.

Riunite il tutto in una ciotola, aggiungete le olive tagliate a rondelle, la feta a cubetti ed il basilico spezzettato a mano.

Condite con olio evo, un pizzico di sale, pepe e maggiorana.

Se preferite, potete rendere meno deciso, e quindi più dolce, il sapore della cipolla lasciandola, dopo averla affettata, in una ciotola colma d'acqua salata per 30/40 minuti circa.

Quest'insalata è un ottimo antipasto ma può essere anche un fantastico piatto unico. Adatto per una cena leggera in una calda serata estiva.

Buon appetito

 

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"Non c'è posto al mondo che io ami più della cucina.
Non importa dove si trova, com'è fatta: purché‚ sia una cucina, un posto dove si fa da mangiare, io sto bene. Se possibile le preferisco funzionali e vissute. Magari con tantissimi strofinacci asciutti e puliti e le piastrelle bianche che scintillano...

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