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Fiori di zucchina gratinati

fiori di zucchina gratinatiIngredienti per 4 persone: 

- 12 fiori di zucchina

- 80 gr. di ricotta fresca

- due fette di prosciutto cotto

- due fette di speck

- 80 gr. di masdaam

- 100 gr. di mozzarella

- 2 filetti di acciuga

- 3 cucchiai colmi di pangrattato

- 2 cucchiai di grana grattugiato

- sale, pepe e olio extra vergine d'oliva q.b.

Pulite delicatamente i fiori con un panno umido, togliete il pistillo e asciugate. Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180°.

Per questa ricetta possono essere preparati tre tipi di farcia, abbinando gli ingredienti nel seguente modo:

1) ricotta e prosciutto - setacciate la ricotta e lavoratela con un cucchiaio fino a renderla cremosa. Tritate finemente il prosciutto cotto e unitelo alla ricotta. Con questo composto riempite l'interno di 4 fiori.

2) speck e masdaam - tagliate a cubetti il formaggio e tritare lo speck. Riempite altri 4 fiori

3) mozzarella e acciughe - strizzate la mozzarella per eliminare l'acqua in eccesso e tagliatela a dadini. Riempite gli ultimi 4 fiori di zucchina con la mozzarella e un pezzetto di acciuga.

In una ciotola mescolate il pangrattato con il grana, un pizzico di sale, pepe e un filo d'olio evo. Disponete i fiori farciti su una teglia foderata di carta forno. Versatevi sopra il composto a base di pangrattato, irrorate ancora con un filo d'olio evo ed infornate a 180° per 10/12 minuti circa.

Buon appetito!

 

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